Reservierungen sind unter der Telefonnummer 03 88 95 80 81 von Montag bis Freitag von 9h bis 17h per Post oder telefonisch möglich

Menü für 75 € pro Person

Amüsiert Bouches

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Carpaccio von Langusten mit Kaviar, Blumenkohl und Gurkenfüllung

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Wild Bar zurück und Risotto Carnaroli mit Safran des Elsass

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Bergamot-Sorbet, Ingwerlikör

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Kalbsfilet aus Corrèze mit Périgourdine-Sauce Zwiebelstückchen karamellisiert mit Parmesan und Schwarzwurzelmousse

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Auswahl an Hofkäse

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Fein marinierte Ananasscheiben, Makronen

Leidenschaft-Schokolade und Kokosnuss-Sorbet

 

Menü für 55 € pro Person

Amüsiert Bouches

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Duo von Entenleber, das in einem Geschirrtuch und heiß in der Folie vorbereitet wurde

oder

Gebratene Jakobsmuscheln mit Topinamburpüree

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Kabeljau mit cremiger Polenta und schwarzen Oliven

oder

Filet von jungen lokalen Jagdhenne mit Kruste von Walnüssen und Preiselbeeren, knackige Crozets

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Der organische Berschwiller

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Caramel Birne Verrine und Kakao Chantilly Sorbet